Astăzi este o zi specială. De ce? Pentru că, într-un final, mi-am făcut timp să împărtășesc cu voi rețeta celui mai bun burger vegan everrrr. Mi-e și rușine să vă spun, dar are gust și aspect de carne de vită și știți prea bine că nu exagerez când spun lucruri. Aproape că m-am simțit vinovată când l-am mâncat din cauza asta, cu toate ingredientele și topping-urile lui sănătoase cu tot…Dar hey, nu are carne de animăluț! Iar gustul e 100% de burger autentic.
Nu vă mai rețin cu lucruri inutile și trec direct la rețetă. Să nu uitați să îmi spuneți și părerea voastră după ce testați rețeta.
Un burger vegan delicios ce va inlocui, cu succes, atat la gust, cat si la textura, burgerii din carne rosie.
Ingredients
- 400 gr. naut fiert foarte bine (pentru rapiditate se poate folosi si o conserva, daca aveti incredere in sursa)
- jumatate de sfecla rosie
- 1 andiva mica
- sucul de la jumatate de lamaie
- 100 gr. faina de susan
- 50 gr faina de in (cand spun faina, eu ma refer la seminte date prin rasnita de cafea... mi-o prepar asa pentru ca este mai ieftina, mai sigura si imi fac fix cat imi doresc in acel moment)
- 6 linguri de fulgi de ovaz
- 3 catei de usturoi
- 1 legatura ceapa verde/ o ceapa rosie mica
- 1 legatura de patrunjel
- cateva fire de coriandru proaspat/ 1 lingurita de boabe de coriandru
- 1 lingura cimbru uscat
- 1 lingurita boia de ardei dulce
- 5 linguri de drojdie inactiva
- 50 ml ulei de masline
- sare si piper (dupa gust)
- 1 chifla (de preferabil cu maia, faina integrala, daca vreti sa faceti burgerul si mai sanatos)
- 3 linguri de hummus cu tahini
- 1 rosie
- 1 castravete mic
- 1 frunza de salata
- cateva fasiute de andiva marinata in lamaie in prealabil
- cateva frunze de busuioc proaspat (optional)
- cateva frunze de rucola
- 1 feliuta de tofu
Instructions
- Punem sfecla rosie in robot sau blender si o tocam. Adaugam nautul, usturoiul, andiva, sucul de la lamaie si mixam pana totul devine o pasta (nu extrem de fina, dar modelabila; ideal este sa se mai gaseasca prin ea bucatele mai întregi de naut). Ulterior, putem in robot toate mirodeniile (boia, cimbru, coriandru, sare, piper), faina de susan, faina de in si fulgii de ovaz si mai amestecam cateva secunde.
- Scoatem compozitia intr-un bol, adaugam ceapa, patrunjelul, 40 ml ulei de masline si drojdia inactiva si amestecam bine cu o spatula. Gustam pentru a vedea daca mai trebuie vreun condiment, sare sau piper.
- La final, ne ungem pe maini cu ulei de masline si modelam frumos burgerii.
- II asezam pe o tava de cuptor tapetata cu hartie de copt, presaram cateva seminte de susan peste frumosii rozalii (caci vor fi ROZ) si ii lasam la 180 grade pentru aproximativ 40-45 de minute. Ca sa nu iasa uscati mai putem adauga cate o lingurita de ulei de masline din cand in cand peste ei.
- Cand ii scoatem nu trebuie sa fie tari ca piatra, trebuie sa aiba crusta pe exterior si sa fie moi in interior. Cand se racesc un pic ei se mai intaresc si capata textura unui burger rare.
- Cand s-a racorit putin chifteaua, trecem la montat. Aici puteti opta pentru ce ingrediente doriti, insa pentru a experimenta gustul The Smart Cuisine, va recomand sa ungeti chifla pe ambele parti cu hummus delicios si sa puneti pe o parte andiva, rucola. Apoi, asezati tacticos chifteaua, adaugati o feliuta de tofu sau branza vegana, cateva frunze de busuioc proaspat, 1 frunza de salata, o feliuta de rosie si cateva de castravete.
Eu cred ca rezultatul este senzațional, atât la gust, textură, cât și la aspect. Sper să vă placă și vouă la fel de mult (sfecla roșie nu se va simți prea mult la gust)!
În plus, să nu vă simțiți amenințați de ingrediente (sunt mai multe condimente). Nu durează mai mult de 15 de minute din momentul în care ați început până când introduceți chiftelele la cuptor. Mare parte din treabă o face robotul.
Dacă mai aveți nelămuriri/ întrebări le aștept cu drag aici sau pe pagina de Facebook The Smart Cuisine, unde vă țin la curent cu toate noutățile.
P.S. Pentru realizarea compoziției pentru burger și a hummus-ului m-am folosit de noul meu ajutor în bucătărie, blender-ul Optimum 9400 de la Froothie România. Știu, pare că ar fi o treabă mai mult de robot decât de blender, dar se descurcă excelent și la prepararea rețetelor mai vâscoase, fără apă. Mai multe despre acest blender am mai scris și aici. Eu sunt mega încântată de el.
Dacă sunteți în căutarea unui nou blender, vă recomand cu toată căldura Optimum 9400. Este un aparat foarte puternic, ușor de folosit și la un preț destul de accesibil față de variantele din aceeași gamă profesională, cum e Vitamix, de exemplu. Aveți aici și o demonstrație comparativă între cele două aparate.
În plus, cei de la Froothie oferă o reducere cititorilor The Smart Cuisine, pe lângă prețul promoțional. Așadar, dacă sunteți în căutarea unui blender bun și vă gândiți să achiziționați Optimum 9400 tot ce trebuie să faceți este că introduceți codul Cuisine-Froothie-Optimum la plasarea comenzii și veți beneficia de o reducere de 20 de euro.
Eu nu sunt vegetariana/vegana, dar 90% din alimentatie e verde (fermieri, gradina proprie).
Am o intrebare ce ma framanta de cateva luni: de unde e obsesia veganilor de a face burgeri, branza, cozonac, etc. tot felul de substitute la cele nevegetariene? Mancarea la mine e simpla, bruta, nu alternez si nici macar pt copil nu vreau sa il pacalesc. Burger-ul e ceva nasol. Nici macar in forma subtitut nu il consum – ii evit si ideea, pana si cuvantul.
La noi supa e supa, salata de legume are legumele intregi, nautul se consuma ca atare (boabe, sau hummus pt tartine).
Intr-o farfurie pun cateva ingrediente, dar nu multe, 5 ajung. 1-2 condimente ajung. Corpul are nevoie nu de un amestec sau de surogate, ci si de ocazia sa le digere pe indelete, si cu cat sunt mai multe cu atat ii e mai greu.
Este foarte bine că mergi pe aceste principii, însă, multe persoane consumă burgeri/ junk food și toate mizeriile. De asta se fac rețete cu substituite mai sănătoase. Acum, când vine vorba de veganism, povestea este mult prea lungă și complexă. Nici nu ține doar de sănătate la unii. E vorba, în primul rând, de principii etice și apoi de sănătate. Veganismul nu este doar o formă de alimentație, cei care cred în asta nu poartă piele, nu folosesc produse cosmetice testate pe animale etc. Nu se consumă lactate și ouă pentru că este o întreagă industrie criminală în spate (la majoritatea brandurilor din supermarket mă refer, nu la oameni care cresc animalele în condiții decente). Plus, din punct de vedere al sănătății, părerile sunt împărțite cu cele 2 alimente: oul ca oul…e vorba de colesterol în cantități mari, plus diferite riscuri (salmonela etc.), însă la lactate există deja studii științifice care dovedesc efectele negative ale consumului mare, pe termen lung. Cu carnea este clar de ce veganii caută substitute. Nu vor să mănânce alte ființe, de fapt, cadavrele unor mamifere, de cele mai multe ori. E vorba de o alegere, căci, din punctul meu de vedere în afară de carne grasă și roșie consumată în exces, nu ar fi o problemă strict legată de sănătate. Mai ales dacă animalele sunt crescute în curte (din sursă sigură). E o problemă cu hormonii cu care sunt îndopați puii din supermarketuri, acolo e și de sănătate. Pe scurt, cred că am reușit să îți răspund la întrebare. Mă bucur să văd oameni interesați de nutriție, care știu ce bagă în gură și sunt curioși și de alte aspecte. Keep going!
Din motive etice eu nu mai trec pe la supermarket decat maxim 1 data pe luna(si mai rar vara). Exista atatia producatori locali de legume si fructe (si carne si oua) , de calitate si proaspete incat mi se pare inutil sa trec pe la supermarket (si scump). Din ce in ce mai multi romani din jur fac la fel (romania are o comoara in mancarea organica). Mai nou cultiv singura anumite plante in containere, si gustul si prospetimea sunt nemaipomenite.
Dincolo de alegerea de a manca/nu manca carne, aceea de sanatate este vitala – pana la urma astazi 60% din populatie moare din cauze cardio-vasculare, deci miscarea si cantiatea mica de mancare sunt importante.
Atat ca meniurile vegetariene se adreseaza vegetarienilor, oameni rationali. Iar astia nu au mancat de ani de zile un burger. Si nu o sa inceapa acum cu unul vegan.
Așa facem și noi cu containerele din lemn în curte, mai ales pentru plante aromatice și căpșuni. Foarte bune sunt.
Ai rămâne surprinsă să vezi câți vegetarieni mănâncă încă chiftele. Chiar și raw-veganii fac, doar nu crezi că consumă numai fructe, legume și salată ca atare după ce au mâncat o viață mai mult sau mai puțin din toate. Când renunți la carne, din motive etice, ai în continuare pofte. Ele nu dispar. Și, lăsând la o parte pâinea, pentru care există foarte multe alternative sănătoase, o chiftea din năut făcută la cuptor cu salată peste ea nu este junk-food. Nu are grăsimi animale, uleiuri rafinate, cereale sau prăjeală, așadar, pentru a păcăli pofta de carne,1 dată pe lună sau chiar mai rar, este ideală. De aceea și rețeta, pentru că oamenii sunt dornici de așa ceva și decât să cumpere ceva de la fast-food-ul de la colț, mai bine încep să și-l facă acasă. Măcar știu ce este în el.