Iubesc Sărbătorile de Iarnă și, oricât de ocupată aș fi, în luna decembrie intru într-un soi de frenezie și mă cuprinde o stare de bine generală care mă distrage de la activitățile obișnuite și mă împinge spre locul meu preferat din casă: bucătăria.
Așadar, după câteva luni bune de pauză de scris pe blog (atenție, nu de gătit), luna aceasta vreau să încep să îmi fac din nou timp pentru voi, cei care deși nu am mai publicat de mult intrați zilnic pe blog și, cel mai probabil, vreți să încercați și ceva nou, nu-i așa?
În altă ordine de idei, aseară am testat o nouă rețetă de burgeri vegani și pentru că s-a dovedit a fi una dintre preferatele mele de până acum (nefiind neapărat o mare fană a chiftelelor din leguminoase), am să o împărtășesc și cu voi. Rețeta este relativ simplă și foarte asemănătoare la gust și la textură cu burgerii din pui. În plus, ca să intrăm în spiritul sărbătorilor, am împachetat delicioasele chifteluțe în haine de Crăciun și, în loc de tradiționalele topping-uri și sosuri pentru burgeri m-am folosit de smântână de caju și de salată de vinete libaneză cu tahini, rodii și pătrunjel.
Eu zic că arată destul de “crăciunesc”, nu-i așa? Iar gustul este cu adevărat deosebit, ideal pentru cei care vor să încerce o combinație unică de arome și culori în același preparat. În plus, este și o rețetă extrem de sănătoasă în cazul în care folosim o chiftea din pâine integrală (eu recunosc că de această dată l-am îmbrăcat cu ce am găsit mai repede în magazin, însă, în general, prefer o chiflă pufoasă de casă din făină integrală și semințe)
Iată deci și faimoasa rețetă:
O reteta delicioasa de burger vegan, ideala pentru perioada Sarbatorilor de Iarna. Chiftea delicioasa de legume, asezonata cu sos de vinete libanez si rodie. Suna bine, nu-i asa?
Ingredients
- 3 dovlecei razuiti si scursi foarte bine
- 200 gr. broccoli fiert
- 1 cartof razuit
- 1 morcov mare
- 1 ceapa medie
- 2 catei de usturoi
- 1 legatura de marar
- 1 legatura de patrunjel
- 1 lingurita de cimbru uscat
- 1 lingurita de boia de ardei dulce
- fulgi de chili (dupa gust)
- 3 linguri de seminte de chia sau de in macinate, amestecate cu 9 linguri de apa (inlocuitor pentru 3 oua)
- 5 linguri de susan macinat si 2 linguri de susan intreg
- 5 linguri de fulgi de drojdie inactiva
- 100 gr branza tofu
- jumatate de cana de pesmet (aprox. 150 gr.)
- 5 linguri de faina de cocos
- sare si piper (dupa gust)
- 3 linguri de ulei de masline pentru copt sau prajit
Instructions
- Se curata legumele si se clocoteste broccoli pentru aprox. 2-3 minute.
- Cartoful, dovleceii si morcovul se razuiesc, iar ceapa, usturoiul, mararul, patrunjelul, tofu si broccoli se dau prin robot sau se taie foarte marunt. Atentie, nu trebuie sa se faca terci.
- Toate legumele tocate/ razuite se lasa la scurs pentru aprox. jumatate de ora (trebuie sa nu aiba aproape spre deloc zeama, deci mai puteti si presa cu mana in strecuratoare inainte de a pregati compozitia finala).
- Dupa ce legumele si verdeturile s-au scurs bine se adauga condimentele (sarea, piperul, boiaua de ardei, fulgii de chili, cimbru uscat, susanul), inlocuitorul pentru 3 oua (seminte de in sau chia macinate si amestecate cu apa), drojdia inactiva, faina de cocos si pesmetul. Se amesteca toate ingredientele foarte bine si se lasa la frigider pentru 30 de minute.
- Compozitia finala trebuie sa aiba o textura lipicioasa si ferma, asemanatoare carnii tocate. Daca vi se pare ca nu este asa mai adaugati cateva lingurite de faina de cocos (sau normala) si de pesmet.
- Se formeaza burgerii si se pun la copt la cuptor (pe o tava tapetata cu hartie de copt unsa cu ulei) pentru 40 de minute sau se fac pe gratar/ tigaie si se intorc la 5 minute de pe o parte pe cealalta. Daca faceti burgerii la cuptor puteti adauga si optional in compozitie 1 lingurita de praf de copt sau de bicarbonat de sodiu. Vor iesi un pic mai pufosi.
- Gata chiftelele!
Cam asta este rețeta pentru chiftele. Acum, la asezonare, posibilitățile sunt nelimitate, însă, dacă vreți să testați un gust mai deosebit, cu arome libaneze și înfățișare de Sărbătoare, vă recomand ca în chiflă să evidențiați gustul chiftelei cu un topping de vinete, rodii, tahini și pătrunjel (de inspirație libaneză) și cu 2-3 lingurițe de smântână/ maioneză de caju. Vă promit că nu o să regretați! Rețeta de vinete libaneze o găsiți aici.
Să aveți poftă și să îmi spuneți dacă v-a ieșit/ plăcut rețeta de burger crăciunesc.
