Prima oară am gustat curry anul trecut. Rușine să-mi fie. Și nu, nu l-am gustat în India, ci pe când eram în Budapesta și căutam un loc cald, vegetarian, care să îmi încălzească sufletul la minus câteva grade câte erau prin noiembrie. Am avut noroc că am nimerit într-un local cu specific indian genial, Curry House, unde am întâlnit și noua mea dragoste în materie de mâncare: curry.
Comandasem un curry cu mai multe legume și un orez basmatic lângă, nimic special, însă a fost mega-delicios. Picant cum era, aș fi mai comandat o porție, dacă nu îmi crăpau hainele pe mine de la dimensiunea porției.
Am vrut să mergem și a doua zi în același loc, însă, din păcate nu am mai apucat așa că imediat cum am ajuns acasă din road-trip nu am mai avut răbdare și am vrut să reproduc urgent rețeta. Am început să mă documentez, să caut rețete originale și să-mi fac o listă. Trebuie să recunosc, ai nevoie de puțin tupeu și inspirație ca să faci un curry de te lingi pe degete, însă meriită. Și încă cum.
Au trecut multe luni până să împărtășesc cu tine rețeta câștigătoare, căci am făcut de atunci peste 10 variante de curry, în diferite feluri. Preferatul meu este, însă, curry-ul cu năut, vinete și ardei.
Azi am făcut rețeta din nou și m-am simțit aproape obligată s-o împărtășesc și cu tine. Nu este ea cea mai “arătoasă” rețetă, însă, gustul bate orice.
Chiar dacă nu prea mă laud, de această dată o voi face: rețeta asta a înnebunit o casă întregă. Practic, când simt miros de condimente indiene pe casa scării, ar sta toți cu cratița întinsă lângă ușă până se deschide portalul către Taj Mahal.
Am 3 rețete pe care am să ți le ofer, pe rând, însă până atunci câștigătoarea. Este mai bună decât la orice restaurant indian la care am mâncat de anul trecut până acum. Nu știu în India cum o fi (voi afla), dar dacă se poate ceva mai bun decât asta, nu voi putea decât fi recunoscătoare. Atenție la sossss! Miaaam…
Iată și curry-loșenia:
Reteta delicioasa de curry cu naut, vinete si ardei, pregatita ca la mama ei, in India.
Ingredients
- 1 vanata medie
- 3 ardei
- 250 gr. de naut fiert
- 1 rosie
- 1 ceapa mare
- 300 ml lapte de cocos gras
- 2 lingurite condiment curry
- 2 lingurite pastai cardamon
- 1 lingurita turmeric
- 1 lingurita praf de ghimbir
- 1 lingurita bobite de coriandru
- 1 lingurita boia de ardei dulce
- 1 lingurita piper cayenne
- 3 catei de usturoi pisati
- 50 ml ulei de cocos
- 100 ml apa
- sare (dupa gust)
- menta si coriandru proaspat
- orez basmatic pentru servire
Instructions
- Prima oara speli, cureti si tai cubulete vanata si ardeii, scurgi nautul, le asezi pe toate trei pe o foaie de copt, le stopesti cu ulei de cocos si sare si le dai la cuptor la 180 de grade, pentru aprox. 15 minute sa se rumeneasca.
- Intre timp, incepi prepararea sosului. Pui intr-o cratita sau tigaie uleiul de cocos si adaugi imediat ce incepe sa sfaraie bobitele de coriaandru si pastaile de cardamon. Ulterior, pui si restul de condimente (piper cayenne, condiment curry, boia, praf de ghimbir, turmeric, boia de ardei dulce).
- Pentru a fi mai usor eu imi tin tot timpul combinate intr-un borcanas acest mix de condimente pentru curry si doar il adaug in uleiul de cocos.
- Ulterior, amestecand continuu, adaugi ceapa taiata julien si o tii asa, amestecand, pana devine aurie si cu un miros autentic de mancare indiana.
- Cand ceapa a capatat o nuanta si un mirosul imbietor, adaugi peste ea o rosie tocata cubulete, usturoiul pisat si mai amesteci un minut.
- Gata, dupa acest pas, a venit si randul laptelui de cocos. Cat mai gras sa fie. Il adaugi in oala magica, amesteci bine si dupa ce a capatat nuanta frumoasa a condimentelor poti adauga si apa.
- Lasi asa sa fiabra sosul pana vin legumele de la cuptor frumos rumenite. Le pui cu atentie in sos, sarezi, dupa gust, si mai lasi la foc mic, amestecand din cand in cand, pentru inca vreo 10 minute.
- Deja trebuie sa miroase ca la nebuni in casa si sa ai mici balute in coltul gurii. Daca nu e asa, ceva, pe undeva, ai gresit. Glumesc doar.
- Cam atat e cu curry-ul. Il lasi la racit, pregatesti o garnitura de orez basmatic de calitate langa. Le pui intr-un recipient impreuna, asezonezi cu menta si coriandru proaspat tocat, mai pui si o lingura de smantana de cocos si te rogi la Dumnezeu sa-ti dea putere sa te mai poti ridica vreodata de la masa.
Poftă bună! Îți promit că o să te lingi pe degete și o să mai vrei să testezi și alte rețete după. Garantez.
Dar, nu uita, ca să îl faci bun de numai-numai, îți ia un pic de timp. Nu merge să arunci toate ingredientele astea dintr-o dată în oală și să te aștepți să se întâmple minunea. Dar, repet, merită cu vârf și îndesat. Și, în plus, aici ai 4 porții cât să mânânci și peste o zi sau două dacă împarți masa doar cu o singură persoană.
E și mai bun după ce se combină toate elementele între ele.
O altă rețetă delicioasă de curry, făcută cu altă ocazie.
P.S. Nu te speria de numărul condimentelor (practic ele ocupă mai mult de 50% din ingredientele de mai sus și fac rețeta să fie cum este). Le găsești la magazine specializate și îți poți lua câte 100 gr. din fiecare. Eu am dat 10 lei pe toate cele înșirate (le-am luat de la Orient Bazar) și fac curry cam de 4 ori din ele. Porție de asta gigant. Dacă le mai și păstrezi mixate după specificații în același borcănaș, munca va fi și mai simplificată.
