De când mă știu am fost înnebunită după musaca. Deși, de cele mai multe ori, recunosc că am făcut o copie mult mai fidelă, dar și mult mai nesănătoasă a acestui preparat în versiunea sa vegetariană (cu seitan sau soia, ceapă, morcov ras bine marinate și condimentate), de această dată am vrut să încerc ceva mai sănătos, cu legumele pe care le aveam la dispoziție în casă. Let’s use some leftovers. Right? E impropriu să o numesc musaca, căci nu este. Însă nici nu are alt nume care să se apropie mai mult de gust sau înfățișare, așa că am să rămân totuși la această denumire. Oricum, indiferent cum aș numi-o, rețeta este simplă, la îndemâna oricui și extrem de delicioasă. Deci, ar fi fost păcat să nu o împărtășesc și cu voi.
Iată, așadar, cum se prepară:
O reteta super usoara si delicioasa de musaca vegetariana cu dovlecel, spanac si morcov.
Ingredients
- 4 cartofi medii
- 1 ceapa
- 1 dovlecel ras (lasat la scurs cu sare pentru aprox. 3 ore)
- 1 morcov ras & 1 morcov taiat rondele
- 500 gr spanac proaspat (se poate folosi si congelat)
- 2 catei de usturoi
- 2 linguri de ulei de masline/cocos
- 4 linguri de drojdie inactiva
- 1 lingurita boia de ardei
- 1 lingurita cimbru uscat
- sare si piper (dupa gust)
- 2 linguri de faina de seminte de in (seminte de in macinate)
- 200 ml suc de rosii
- *Optional 200 ml smantana vegetala (de caju, migdale, orez) & busuioc proaspat
Instructions
- Se curata cartofii si apoi se taie in felii extrem de subtiri (ca pentru chipsuri) cu ajutorul peeler-ului sau a unei razatori cu 2 cutite (asemanatoare celei pentru varza). Ulterior se dau cartofii intr-un clocot (nu mai mult, caci fiind foarte subtiri pot deveni piure) si se scurg.
- Dovlecelul si morcovul se rad, se lasa la scurs cu sare si dupa ce s-a scurs toata apa din ei se trag in tigaie cu putina ceapa tocata.Se condimenteaza cu sare, piper, boia de ardei si cimbru uscat.
- Spanacul se spala, se toaca si se trage la tigaie, la randul sau, in ulei de masline si se adauga usturoiul tocat spre final.
- Faina de in se amesteca cu 2 linguri de apa, 1 lingura de drojdie inactiva si 3 de smantana vegetala si se lasa sa se absoarba lichidul pentru aproximativ 15 min (acesta compozitie este folosita ca inlocuitor pentru 2 oua). Practic va lega compozitia.
- A venit si momentul sa impachetam ingredientele intr-o forma de copt. Poate fi rodunda (cum am folosit eu) sau dreptunghilara/patrata.
- Se unge tava cu putin ulei de masline/cocos si apoi se aseaza tacticos, ca la puzzle: 1 strat de cartofi, 1 strat de spanac, putina smantana vegetala, 1 strat de inlocuitor pentru ou, putina drojdie inactiva si, de la capat, cu un strat de cartofi, un strat de dovlecel cu ceapa& morcov, 1 strat de sos de rosii, inlocuitor de ou, drojdie inactiva si tot asa pana se termina toate legumele. Daca folositi si busuioc proaspat (ceea ce recomand pentru un plus de gust) puteti sa-l puneti direct intre staturi sau in compozitia de spanac.
- Deasupra se pot aseza cativa morcovi taiati rondele si dovlecei (ca la un ratatouille).
- Se coace toata grozavenia la cuptor, la 180 de grade, pentru aproximativ 40 de minute si se serveste rece sau calda. E delicioasa cu smantana de caju.
Până data viitoare numai bine. Și mda… ce pot să spun? Încă sperrrr să se instaleze primăvara cât mai curând, căci altfel cu oricâte tone de vitamine m-aș alimenta tot nu mă pot energiza și înveseli. Și oricât de colorată ar fi musacaua asta vegetariană, nu e de ajuns. Nici măcar mâncarea nu mai ține loc de primăvară. :)))
