Niciodată nu m-am omorât după preparatele de Paște. Nu am vrut să pun gura pe carne de miel de când mă știu, nu m-au impresionat niciodată pasca sau cozonacii, iar singurul drob de care îmi amintesc din copilărie este cel din carne de pui. De ouă roșii ce să mai spun, le spărgeam doar de dragul tradiției. Cu toate astea, de la un timp, de când nu mai mănânc preparate de origine animală, m-au năpădit poftele. Și m-a năpădit pofta nebună de pască cu brânză și stafide tradițională, așa cum se făcea la mama ei în Moldova. Iar cum prietenii de la Solaris mi-au făcut o surpriză săptămâna trecută m-am pus să improvizez ceva cu ce mi-au trimis.
Așa că m-am pus pe treabă în weekend și am improvizat un meniu vegan cu iz tradițional. Trebuie să recunosc că pasca a fost cea care m-a impresionat cel mai mult iar cei care au gustat-o mi-au reproșat simpatic că tot la brânză am ajuns. Dar, uite că nu.
Sper să vă placă și vouă la fel de mult și, dacă aveți originile prin Moldova ca mine, cu siguranță vă va aminti la gust de pasca bunicii cu care vă îmbuiba la fiecare Paște. Părerea mea este că nu seamănă doar la gust, dar și la textură.
O reteta delicioasa de pasca vegana ce imita la gust, aproape, daca nu identic, traditionala pasca cu branza si stafide.
Ingredients
- 250 gr faina macinis integral Solaris (daca aveti intoleranta la gluten puteti cu faina de mei, hrisca sau un mix fara gluten)
- 50 gr carob/ cacao
- 3 lingurite pulbere Green Sugar
- 150 ml lapte caldut de migdale. Eu am folosit 2 linguri macinis pentru laptic de migdale de la Solaris
- 1 pliculet drojdie uscata
- 1 linguri unt de cocos topit la bain-marie
- 200 gr caju hidratat pentru 2 ore
- 50 gr tofu desarat (am folosit pentru a inlocui partea de branza sarata din pasca traditionala din Moldova)
- 5 linguri de drojdie inactiva
- 3-4 linguri Green Sugar pulbere
- coaja de la jumatate de lamaie bio (sau tinuta 2-3 ore in apa calduta cu bicarbonat de sodiu)
- zeama de la 1 lamaie
- jumatate de cana de perlute de tapioca fierte 12 minute si curatate sub jet de apa rece
- 3 picaturi esenta naturala de rom
- 3 picaturi extract de vanilie
- 200 gr stafide hidratate (eu am folosit mix-ul dulce acrisor de la Solaris)
Instructions
- Se pun intr-un bol toate ingredientele uscate, se face o mica gaura in mijloc si se adauga treptat laptele caldut de migdale, framantand continuu. Se adauga si 1 lingura de unt de cocos si se urmeaza procedeul intocmai pana ajungem la un aluat compact, nelipicios, care la atingere isi reia forma initiala. Se tine aluatul la dospit intr-un loc cald pentru cel putin 30-40 de minute si apoi de aseaza pe o tava de copt unsa in prealabil cu ulei de cocos. Eu am folosit una cu diametrul de 20 de cm (o pasca mai mica, dar destul de inalta).
- Se pun in blender sau in robotul de bucatarie caju-ul cu apa in care s-a hidratat (cat sa il acopere), 1 bucatica de tofu desarat, sucul de la lamaie, esentele naturale,indulcitorul si drojdia inactiva mixandu-se pana totul devine o pasta fina cu gust demential. Se adauga perlutele de tapioca reci, se pun si stafidele in compozitie si se aseaza compozitia finala peste blat, in tava de copt. Deasupra se unge cu unt de cocos si se presara o lingura de drojdie inactiva.
- Se da pasca la cuptor pentru 30 de minute (180 de grade). Verificati la 20 de minute daca nu suntet siguri pe cuptor.
Ca să fie și mai “fancy” eu am mâncat-o cu sirop de ciocolată & căpșune alături. :)))
Să îmi spuneți cum v-a ieșit rețeta.
Un Paște plin de căldură alături de cei dragi!
1 Response
[…] pasca aveti o varinata de pasca raw vegana de la Gourmandelle sau o varianta de pasca vegana cu “branza ” si stafide de la The Smart […]